Jaja są uważane za wzorzec białka w dietetyce, ponieważ zawierają pełny profil wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów w idealnych proporcjach, co czyni ich białko wzorcowym dla budowy i regeneracji tkanki mięśniowej. Mają najwyższą wartość biologiczną spośród wszystkich pokarmów. Aminokwasy te są kluczowe po wysiłku fizycznym, ponieważ szybko dostarczają “cegiełek” niezbędnych do naprawy mikrouszkodzeń mięśniowych. Dodatkowo żółtko jest bogate w cholinę, która wspiera funkcje mózgu. Zaleca się spożycie dwóch do trzech jaj w ciągu jednej godziny po intensywnym treningu. Można je ugotować na twardo lub usmażyć na małej ilości zdrowego tłuszczu, aby utrzymać wysoką wartość biologiczną.
Jaja: pełny profil aminokwasów i białko o najwyższej wartości biologicznej
